Die folgende Auflistung zeigt Allergene und Zusatzstoffe, die in Lebensmitteln enthalten sein können. Nur ein kleiner Teil davon ist in unseren Gerichten enthalten (erkennbar an der Kennzeichnung (Buchstabe/Ziffer) am Ende des Beschreibungstextes eines Gerichts.
(Tippfehler, Irrtümer und Änderungen vorbehalten.) 

WICHTIGE HINWEISE:
Spuren von Allergenen werden nicht angegeben. Bei Speisenbezeichnungen, aus denen das enthaltene Allergen ersichtlich ist, muss nicht extra auf das Allergen hingewiesen werden. Lies daher die Produkttexte aufmerksam. Wir weisen ausdrücklich darauf hin, dass alle bei uns verarbeiteten Lebensmittel Spuren von Allergenen enthalten können bzw. während der Verarbeitung mit Spuren von Allergenen in Berührung kommen können.

  Allergene
A Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
B Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
E Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
H Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse
I Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L Schwefeldioxid & Sulfite
M Lupine und daraus gewonnene Erzeugnisse
N

 Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
  Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
1 „mit Farbstoff/en”
2 „konserviert”
3 „mit Antioxidationsmittel”
4 „mit Geschmacksverstärker”
5 „geschwärzt”
6 „gewachst”
7 „mit Phosphat/en” (bei Fleischerzeugnissen)
8 „Lebensmittel mit Süßungsmittel/n”
9 nur bei Tafelsüßen zusätzlich zur Angabe “mit Süßungsmittel/n”: “auf der Grundlage von …”
10 „enthält eine Phenylalaninquelle“
(Lebensmitteln mit Aspartam (E 951) oder Aspartam-Acesulfamsalz (E 962), zusätzlich zur Angabe “mit Süßungsmittel”)
11 „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken”
(bei Lebensmitteln mit über 10 Prozent zugesetzten, mehrwertigen Alkoholen der Nummern E 420, E 421, E 953 und E 965 bis E 968, zusätzlich zur Angabe “mit Süßungsmittel”)
20 „unter Schutzatmosphäre verpackt”
21 „chininhaltig“
22 „koffeinhaltig“
23 „mit Milcheiweiß“ (bei Fleischerzeugnissen)
24 „mit Taurin“
25 „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ (bei Azo-Farbstoffen)
26 „Mit Sauerstoff, unter Hochdruck, farbstabilisierend“ (bei Frischfleisch)
Genusswerkstatt Salzgitter